目の前にとてもおいしそうな料理が運ばれてきて、「わ〜おいしそう！」とか「なにこれ！」って、まず見た目でなんらかのジャッジをくだします。そして、一口食べてみて、甘さ、苦み、酸味など自分の舌にあうかあわないかを確認…。それ以外にも香りとか、風味とかで、料理を味わう訳ですが、割と食感というものも料理の善し悪しを決める上での重要な基準になっている気がします。 　例えば、天ぷら。サクサクと小気味よい音をたてる衣のおいしさこそ、天ぷらのうまさの真髄。例えば、いくら。ぷちぷちと口の中ではじける感覚がクセになる。と、その歯ごたえがなければ、「なんか違うんだよな…」と思う食べ物は存在しますよね！ 　ということで、今回は食感にこだわって特集を組んでみました。いや〜、大変でした。なにが大変かというと取り上げるネタを探すのが！　読者のみなさんがまだ食べたことがなくて、かつ、これから食べてみたいと思う料理を必死に探しました…。苦労して探したメニューのなかでも、イチオシは「海ぶどう丼」と「テキサスリブ」。メニュー名を聞いただけでも、「食べてみたい」と思いませんか？　どんな食感は、ご自分の舌で確かめて下さいね〜。