別冊カフェマニアを昨年の9月に発行した時点で、地元の素敵なカフェはぜんぶティーワンで紹介しきったという達成感があったのですが、その後も続々と素敵なカフェは誕生していました。 　カフェ特集をするまえにリサーチをして、お店の雰囲気やスタッフの接客などをちらっと観察していたのですが、コーヒーの味わいがよくても接客がイマイチだと、カフェとしての総合的な評価はダウン。ところが、味がイマイチでも接客がいいと、ぐんと評価はアップします。カフェってやっぱりそこで過ごす時間が心地よくて、快適であることが前提条件だと思うんです。だから、スタッフさんのサービスは大切ですよね。 　ということで、今回積極的に取り上げたのは、カフェが好きで、コーヒーが好きで、とうとうカフェ（喫茶店）を開いてしまったというエピソードがあるオーナーさんのお店がほとんど。地元に根をはって、ひとりのお客さんにいれる一杯の珈琲を丁寧にいれてくれる、そんな温かい心の持ち主がいるカフェはやはり居心地もいいわけです。 　店舗が大きくて、マニュアル的な接客があって、出されるメニューはすべてリーズナブルで、そんなことはカフェには必要ない。人としての体温を感じるカフェに、やっぱり何度も通いたくなる、そんなことを感じた今回の特集でした。